【无工具版】自制风味辣椒油

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大学时期就开始关注【下厨房】 终于~ 我发布了第一条自己的菜谱!作为一个重庆人,那当然是离不开“辣”的咯!没有搅拌器,没有擂钵,照样可以精心研制出的风味辣椒油~

用料  

干辣椒 适量
大葱 一小段
大蒜 半个
老姜 一块
花椒 适量
香料 少许
孜然粉 一勺
脆花生米 适量
黑芝麻 适量
菜籽油 适量

【无工具版】自制风味辣椒油的做法  

  1. 所有用料在此

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤1
  2. 1.先将干辣椒快速冲水洗净,除去表面的灰和杂质

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤2
  3. 2.用厨房用纸吸干辣椒表面多余水分

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤3
  4. 3.剪去辣椒头蒂的部分

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤4
  5. 4.香料少许,花椒适量,如果觉得表面有灰不干净可用湿餐巾纸包裹按压除去

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤5
  6. 5.将干辣椒倒入锅中,小火翻炒烘干(注意⚠️一定要小火!并且不时地翻炒!以免变糊!)直到颜色变深,质地变脆,并且能闻到辣椒的呛鼻味即可

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤6
  7. 6.炒制辣椒的后半部分加入花椒和香料(香料不宜炒制太久,防止变苦)

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤7
  8. 7.辣椒等炒制好放凉期间,准备好蒜姜末和葱段备用

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤8
  9. 8.重点来了,没有搅拌器和擂钵怎么办???家中废弃的玻璃瓶玻璃罐或者擀面杖都可以!只需将脆花生米放入保鲜袋中放在菜板上擀压或捣碎

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤9
  10. 9.分分钟搞定!

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤10
  11. 10.稍至放凉的干辣椒也是同样操作,如果怕保鲜袋破可以加套一个☝️

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤11
  12. 11.准备工作基本完成✅蒜姜末、花生末、黑芝麻(我这里用的是家人捣碎后的黑芝麻,如果没有整颗粒的黑芝麻也可以,最好是炒制过的,会更香)、辣椒末放到碗里搅匀

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  13. 12.搅好后发现完了一样,孜然粉!补上特写再搅匀!葱段备用

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤13
  14. 13.开始制油 按照调料的多少在锅中放入适量的油,中火

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤14
  15. 14.当油烧到锅底开始出现小气泡时,加入葱段,调至小火🔥

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤15
  16. 15.葱段变焦黄后捞出弃用,然后将火稍微调大,等油温烧至八成热

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤16
  17. 16.热油倒入调料中,倒的时候慢一点,边倒边搅拌,是调料充分受热

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤17
  18. 17.这样 精心制作的风味辣椒油就成了 嘻嘻

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  19. 刚才的玻璃罐还能用来装瓶。        小面、凉拌的灵魂伴侣~

    【无工具版】自制风味辣椒油的做法 步骤19

小贴士

这里面我没有加盐,这样可以在吃的过程中根据口味来加减盐的多少。制作的过程既有乐趣还可以废物利用,自己觉得很开心,希望我的分享能对你也有帮助😊

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-08-08 19:16:03
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