鱼头豆腐汤
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趣味下厨y
鮸鱼〈米鱼〉高蛋白、低脂肪，有补肾固精、润肺健脾和消炎功效，是老少皆宜的食补美味。鲜美的鮸鱼头豆腐汤，和我在温州时用煤气灶做的一样的味道，却不用担心汤汁会少而时刻关注它，小美是多少汤放入，多少汤倒出。小美100度恒温炖15分钟，最大限度保留了鱼肉的营养，又熬出了鱼骨头里的营养。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁和豆腐一样颜色，我没放牛奶哦[调皮]
用料
| 鮸鱼头〈新鲜〉 | 450克 |
| 内脂豆腐〈切成8块〉 | 1盒 |
| 生姜〈切片〉 | 8片 |
| 大蒜籽〈切片〉 | 3一瓣 |
| 开水〈滚开水〉 | 550克 |
| 葱白 | 10克 |
| 葱花 | 少许 |
| 红枣〈切开〉 | 1颗 |
| 黄酒 | 20克 |
| 枸杞子 | 少许 |
| 盐 | 5克〈按自家口味〉 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 鮸鱼胶〈鱼体内的〉 | 1条 |
| 冰糖 | 5克 |
鱼头豆腐汤的做法
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一条约3斤重的新鲜鮸鱼〈也叫米鱼〉剖鳞去腮，清洗好内脏。切下前面三分之一处鱼头部分，约一斤左右。鱼头切对开，成两片，鱼胶去油。
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插好蝴蝶棒〈顺时针方向转一下，拉不起来有阻力就可以〉这一歩很重要哦。放入生姜片大蒜籽，加入20克橄榄油，3分钟 V档 反转小匙🥄爆香。
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把一片鱼头放在蝴蝶棒的一边，两边放好〈再顺时针转一下蝴蝶棒，要拉不起来哦〉加入红枣、10克葱白、鱼胶、550克刚烧开的滚开水，5分钟 V档 反转小匙🥄
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音乐响起，轻轻放入切成8块的豆腐，加入5克冰糖、20克黄酒，15分钟 100度 反转 小匙 🥄。在最后三分钟放入5克盐。音乐响起，此时鱼汤已经和豆腐一样颜色了。
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盛入碗中，洒上枸杞子和葱花。趁热享用〈鱼汤冷了不好喝〉
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此时鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，看着就像牛奶一般。
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欢迎和我一起玩转美食。
小贴士
小美100度恒温炖汤，鱼汤是不会少的，所以450克鱼头加550克开水是正好炖出这么一大碗汤的。刚刚加入水时，可能看见没满过鱼头，没关系的。如果你很喜欢喝汤，可以多加100克滚开水。一定要加刚烧的滚开水哦。不能中间再加水，一开始就加够。
