黑糖/红糖转化糖浆
7.4
综合评分
9
人做过这道菜
红红私房小厨
一直是白砂糖或者黑糖熬糖浆，突然想试试红糖版本的是不是也可以😂
每个方子都标注了温度，但是个人总结的经验就是，因为温度计不一定准确，所以光看温度计是不可行的，要综合看状态才能提高成功率！！
每个方子都标注了温度，但是个人总结的经验就是，因为温度计不一定准确，所以光看温度计是不可行的，要综合看状态才能提高成功率！！
用料
黑糖/红糖转化糖浆的做法
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新鲜柠檬用盐水洗一下，再冲洗干净。
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用榨汁器把柠檬汁榨出来。
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过滤一下，倒出来所需要的柠檬汁备用！
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称好的红糖块放入锅中。
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加入纯净水，我这红糖块太大了，建议敲碎了！
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慢慢煮了好久才化开，所以还是尽可能的敲成粉末。
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加入柠檬汁继续煮开！
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转小火慢慢熬！
记录下时间2019年8月5号18:32分
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小火慢慢熬着，黑糖、红糖看不出状态，只能靠温度计，和冰水测试，所以要多观察！
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差不多熬到108-112度，关火。
准备一碗冰水，勺子挖一点倒入冰水中，如果是堆叠不动，甚至可以用手捞起来，这样的状态就好了。
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颜色差不多棕红色。
现在是19:00，耗时28分钟！
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温热的时候把它过滤进瓶子里面
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如果不能过滤那证明糖浆太稠了。
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待完全放凉，再把盖子盖上！
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制作好的转化糖浆至少五天后开始使用。
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熬好的糖浆在580-585克之间！！
小贴士
熬糖浆最好的办法就是先和温度计磨合一下，如果不确定自己的温度计是否准确，可以先熬到106度关火，等糖浆冷却后用冰水试验，如果太稀可以继续熬煮一会，多磨合几次，做出记录，对以后再熬糖浆是有好处的。
