土豆炖鸡肉(一定要多煮点饭，否则不够吃)
7.5
综合评分
159
人做过这道菜
日落前心动于你
我非常爱吃的一道菜（姥姥做的味道）土豆入口即化，鸡肉嫩嫩的十分入味，汤汁拌饭简直绝啦！！
有人评论说建议放料酒，这里我想补充说明一下哈:1.觉得不够入味或者有点腥我觉得（我个人根据大家的图片的猜测）要么就是焯水的时候时间短了，要么就是最后收汁的时候咸度不够（收汁的时候可以尝一下，这道菜可以偏咸）要么就是最后收的汤汁不够浓稠（一些图片我都没看出来收汁了）2.我之所以没放料酒是因为我姥姥做的就没放料酒，各位如果觉得放料酒好也可以放，毕竟每个人口味不同呢，我个人就喜欢不放料酒的，谢谢大家的建议与支持。
有人评论说建议放料酒，这里我想补充说明一下哈:1.觉得不够入味或者有点腥我觉得（我个人根据大家的图片的猜测）要么就是焯水的时候时间短了，要么就是最后收汁的时候咸度不够（收汁的时候可以尝一下，这道菜可以偏咸）要么就是最后收的汤汁不够浓稠（一些图片我都没看出来收汁了）2.我之所以没放料酒是因为我姥姥做的就没放料酒，各位如果觉得放料酒好也可以放，毕竟每个人口味不同呢，我个人就喜欢不放料酒的，谢谢大家的建议与支持。
用料
土豆炖鸡肉(一定要多煮点饭，否则不够吃)的做法
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鸡腿剁成小块（我是直接买的时候让他帮我剁好的），冷水入锅，加入葱段，姜片（2片），大料（1个），焯水。
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水开了鸡肉差不多变色了，捞出来，沥干备用（要沥干啊，要不然下锅会蹦油的，很恐怖）
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土豆洗干净，削皮，切成块（是滚刀切的，块不要太大啦）
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准备好大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片。
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锅热下油，油热放土豆块（小心蹦油，别让水进去），煎一会（我没有计算时间）大概两三分钟吧，盛出备用。
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再次热锅下油，油热放入鸡块，翻炒至鸡块金黄色出现（一点点就行）放入大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片，糖（一点点就好，看我放的，放太多应该太甜没法吃了）继续翻炒均匀。
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加入土豆块继续翻炒均匀
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加入适量酱油上色，翻炒均匀。
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加入刚刚没过鸡块/土豆的水（凉水就可以），再加入适量的盐，不盖盖子大火煮开，然后转小火炖。
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收干汤汁ing~（收到比较粘稠，这步是灵魂）
我加了淀粉液，所以收的比较快，而且粘稠度刚刚好。我做收汤汁的菜都喜欢加一点淀粉液。
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开动啦！！！！
小贴士
1.鸡肉冷水焯水。
2.土豆不要切的太大块
3.鸡肉和土豆都记得沥干水分。
4.糖不要加多了，一点点就好。
5.收汁太慢可以加淀粉液
6.收汁是灵魂，收到粘稠！！！！
2.土豆不要切的太大块
3.鸡肉和土豆都记得沥干水分。
4.糖不要加多了，一点点就好。
5.收汁太慢可以加淀粉液
6.收汁是灵魂，收到粘稠！！！！
