好吃到哭的冰皮月饼（细腻绿豆沙/榴莲）

准备以上材料。将澄粉，47克水磨糯米粉，水磨沾米粉混匀在一个大碗里备用。

手粉做法：将50克的水磨糯米粉炒熟。小火慢炒直到略发黄就是了，放凉备用。
PS：手粉=熟粉

将开水和糖混合至糖融化。（别怀疑。。碗里真的有水啦）

加入全脂牛奶，玉米油，椰浆，炼乳，搅拌器拌匀。

将步骤4倒入步骤一提前混拌匀的粉盆里。使用搅拌器拌匀至无颗粒，（可过筛）保鲜膜封好，牙签戳孔。

（⚠️请阅读文章开头的注意事项）
放入蒸锅蒸，大火蒸。约15-20分 （如果量大蒸的时间就会拉长）
⚠️PS：一定要选择金属器皿如不锈钢的这样才会熟的快很均匀。盆底座越宽越好，可以减少时间熟

用筷子检查是否有沾黏的液体。（现在还是硬邦邦的状态，不要因此给我低分 谢谢🙏）

趁热取出使用橡皮刮刀挖出。放入厚的食品级塑料袋敲至软。放置冷却（如果你的塑料袋不够厚那就多套2层）

如果想做有色彩的冰皮可以在已冷却的冰皮上，用牙签沾点色素。（我用惠尔通的色膏）揉匀上色后放冰箱至20分钟备用。
PS：一定要带pvc手套操作。可以防黏哦

如果不做榴莲口味的可以跳开这一步。
将新鲜榴莲捣成泥，然后分成每个8克，放冰箱冷冻约15-20分，待略硬的时候就可以拿出来搓成小团。不一定要搓很圆，但要成团才好包入。搓好的小团在继续放冷冻备用。
PS:成品的冷冻榴莲泥也可以操作。

将冰皮分25克一个，绿豆沙搓圆17克一个备用。
PS如果你不做榴莲，那就冰皮25克，绿豆沙25克。

取一个绿豆沙团用手掌压平，放入冷冻的榴莲团，包好搓圆。

取一个分好的冰皮，我同样也是在手掌手指压平，放入搓圆的豆沙团，然后后包好搓圆。
PS：你也可以使用擀面杖擀冰皮，擀面杖记得使用不沾的然后裹上一些手粉，或者可以直接擀面杖包保鲜膜也可以防沾。

包好的冰皮可以在手粉轻轻的裹几下可以防沾。

月饼模具里里面放些手粉。

然后把搓圆已裹好手粉的月饼放入模具里，轻轻压，就可以出现美丽的花纹了。
PS：盘子记得也要放一些手粉哦，才方便移置哦。在冰皮上面多余的手粉我们使用毛刷，刷掉哦～

好了完成。记得密封包好放冰箱冷藏哦。