元宝虾其实很简单

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很喜欢吃元宝虾,觉得在家也可以做,不用开大油锅炸,简单做出家常的元宝虾,用料也很简单。

用料  

基围虾 350克
2-3片
2根
盐 料酒 适量
适量
100克

元宝虾其实很简单的做法  

  1. 购买鲜活的基围虾350克,剪去须脚,清洗干净。

    元宝虾其实很简单的做法 步骤1
  2. 备料葱姜。

    元宝虾其实很简单的做法 步骤2
  3. 虾在腹部中间入刀剖开,但不要切断,完成后将虾沥干水分。

    元宝虾其实很简单的做法 步骤3
  4. 热锅凉油爆香姜片,等油温将虾倒入锅里煸炒。

    元宝虾其实很简单的做法 步骤4
  5. 煸炒虾至虾卷曲,可以看到肉壳分离,将虾盛出,倒出多余的油。

    元宝虾其实很简单的做法 步骤5
  6. 小火加热锅中少量底油,加料酒 盐 糖,融化后改中火倒入虾翻炒均匀,加入葱段关火。

    元宝虾其实很简单的做法 步骤6
  7. 关火后再拌炒一分钟,盛出装盘即可。

    元宝虾其实很简单的做法 步骤7

小贴士

基围虾剖腹入刀大约四分之三,刀功如果没有信心可以用剪刀剪开肚子,但元宝的效果会差很多。
煸炒虾时油可以多一点,虾熟后再盛出多余的油。
糖的作用除了甜味还有起糖色,所以无需酱油,糖比平时烧虾用量可以略多一点,元宝虾吃口是偏甜的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-08-09 11:12:16
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元宝虾其实很简单的答疑

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