水煮鱼
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人做过这道菜
吃饱不作的小丫头
第一次做水煮鱼，哈哈哈
味道还可以，一路辛苦了😂———来自b站涛厨v
很好吃呢
其实做菜的所有食材和料都没有特定的量，依据个人口味适量就好，都好吃😋
味道还可以，一路辛苦了😂———来自b站涛厨v
很好吃呢
其实做菜的所有食材和料都没有特定的量，依据个人口味适量就好，都好吃😋
用料
水煮鱼的做法
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小鱼鱼杀死，除去鱼鳞除去鱼塞，开膛破肚😂，去掉鱼牙，因为我真的不想牙咬牙😂，听说也比较腥，接下来五马分尸！！第一次做鱼真的猴害怕😱呀
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接下来重点来啦
小贴士
1.洗鱼：鱼身撒盐可去除粘液便于切，也可有效去腥
2.片鱼：从尾巴处开始，往回片，到鱼脖子😄，竖着剁开鱼头，去鱼头，鱼脑切成两半，片鱼，只剩鱼肉，除去鱼排，剁成块，另一半也一样
3.切鱼骨：凡事鱼骨切为小块，加盐、料酒去腥、加清水清洗去腥，
4. 片小鱼片：3毫米为佳
5.腌制鱼骨：加葱、姜、盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟
6.腌制鱼片：鱼肉不用洗，保持鱼的鲜味，放盐、花椒粉、蛋清，抓匀，入味，加淀粉抓匀，出肉浆即可
7.辅料：豆芽、豆皮，当季青菜都可，根据个人口味如木耳，大头菜
8.准备泼油料：花椒粉、干辣椒段，蒜，芝麻，辣椒要多，才会出香味
9.入锅：加油至熟，加泼油料，加豆瓣酱，
小火炒出红油，下入鱼骨，稍片刻加适量水，微多，加胡椒粉，盐，糖，糖要微量才增鲜，水开放辅菜四分钟捞，进盘，再加鱼肉，用勺子推散，约一分钟，鱼片7成熟捞出，进盘，倒进汤汁，撒蒜蓉，
10.上料油：锅干入油，油温4成热，加辣椒段芝麻，油温不可太高，怕糊，出香味，倒盘上
ok出盘
2.片鱼：从尾巴处开始，往回片，到鱼脖子😄，竖着剁开鱼头，去鱼头，鱼脑切成两半，片鱼，只剩鱼肉，除去鱼排，剁成块，另一半也一样
3.切鱼骨：凡事鱼骨切为小块，加盐、料酒去腥、加清水清洗去腥，
4. 片小鱼片：3毫米为佳
5.腌制鱼骨：加葱、姜、盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟
6.腌制鱼片：鱼肉不用洗，保持鱼的鲜味，放盐、花椒粉、蛋清，抓匀，入味，加淀粉抓匀，出肉浆即可
7.辅料：豆芽、豆皮，当季青菜都可，根据个人口味如木耳，大头菜
8.准备泼油料：花椒粉、干辣椒段，蒜，芝麻，辣椒要多，才会出香味
9.入锅：加油至熟，加泼油料，加豆瓣酱，
小火炒出红油，下入鱼骨，稍片刻加适量水，微多，加胡椒粉，盐，糖，糖要微量才增鲜，水开放辅菜四分钟捞，进盘，再加鱼肉，用勺子推散，约一分钟，鱼片7成熟捞出，进盘，倒进汤汁，撒蒜蓉，
10.上料油：锅干入油，油温4成热，加辣椒段芝麻，油温不可太高，怕糊，出香味，倒盘上
ok出盘
