奥利奥泡芙

【酥皮】将酥皮里的所有原料混合，手揉至面团状即可。

放在油纸上擀成薄片，厚薄度在2~3mm，放入冰箱冷冻定型。

【泡芙】黄油加水，加热至小沸腾即可，立即关火。

趁热倒入所有粉类，快速搅拌均匀。

继续开火加热，直至泡芙皮内部温度达到80摄氏度，也不能过高。

加入鸡蛋液，快速搅拌降温。

鸡蛋的量并不是固定的，需要根据实际情况确认。面糊状态如图出现无锯齿的倒三角状态为最佳状态。

用圆形花嘴在烤盘上挤出大小均等的面糊。

取出冷冻中的酥皮。用圆形压模压出和泡芙面糊基本一样大小的酥皮。

将酥皮放置在泡芙面糊上。

入烤箱前一定要给每个泡芙喷上充足的水，这样可以延迟泡芙在烘烤中水分的流失，泡芙状态更加好。

烤箱提前预热，上下火190度烤15分钟，转170度再烤15分钟左右。出炉后移到晾网上晾凉，备用。

【卡仕达酱】
先将细砂糖，蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉混合。然后将煮至小沸腾的牛奶缓慢倒入，同时一起搅拌。

再过筛倒回锅中。

小火加热并快速搅拌2-3分钟。

关火后加入黄油，靠余温融化黄油。

搅拌均匀，晾凉备用

淡奶油打至六分发

把晾凉的卡仕达酱搅拌至顺滑

将卡仕达酱与淡奶油、奥利奥、盐混合搅拌均匀。（卡仕达酱与淡奶油比例1：1）

用花嘴将泡芙底部戳大洞，挤入奥利奥卡仕达酱。直到馅料要从孔处溢出来为止。

一口咬下去会有爆浆的效果哦~酥脆的外皮加上丰富的馅料，超满足！
也可以试试速冻30分钟，会像吃冰淇淋一样！