奶黄馅 （奶黄月饼）
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人做过这道菜
小焓子mami
月饼季要到了，朋友圈好多人都在卖月饼了，各种口味都有，市售月饼糖太多，咬一口牙能酸好久，所以还是自己做的馅料可靠，糖少一点！没香精 没色素 没有添加剂！
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶油 | 150克 |
| 黄油 | 30克 |
| 芝士 | 1片（或25克左右芝士碎） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 月饼皮 | |
| 转换糖浆 | 150克 |
| 枧水 | 3-4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 210-220 |
奶黄馅 （奶黄月饼）的做法
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3个鸡蛋打散 筛入低筋面粉。
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搅拌成糊状。
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奶油黄油在蒸锅里加热，倒入面糊中快速搅拌，少量多次搅拌以免把面糊里的鸡蛋烫成鸡蛋花！
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加入芝士，奶粉 ，白糖，咸蛋黄碎，搅拌均匀。
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怕咸蛋黄不细腻可以过一遍筛。
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搅拌好的面糊放入不粘锅快速搅拌，炒的时候一定要小火 小火！ 炒好的奶黄盖上保鲜膜放入冰箱冷冻，（冷冻时间不限制，感觉能搓成圆球的状态就行）
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搓成圆球继续放冰箱冷冻至发硬状态（也不能很硬以免压月饼压不动）
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包月饼啦！（饼皮这里就不详细写了，糖浆也是自己熬的，有时间都会写教程 ）
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看着这个馅就想吃一口。
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做了很多口味 ～
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软软糯糯
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已经回油的月饼 油亮亮的！
小贴士
炒奶黄馅的锅一定是不粘锅，而且要受热均匀，炒的时候要快速翻炒以免糊锅，炒到成团的状态就可以啦，奶黄包，做月饼，好吃不腻！
