京酱肉丝
7.6
综合评分
101
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大厨小课
京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，和大葱一起食用，口感更加丰富，特具风味。
用料
京酱肉丝的做法
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准备食材
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把里脊肉切丝，放入水中清洗
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把大葱切成细丝备用
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把肉丝挤干水分
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把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉
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锅中加宽油
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油温3成热下肉丝滑油
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30秒倒出备用
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滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g
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下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。
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把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。
小贴士
1.腌肉的时候要朝一个方向搅拌。
2.滑油的时候先热锅，锅烧热后再加油，这样滑油的时候不会粘锅。
2.滑油的时候先热锅，锅烧热后再加油，这样滑油的时候不会粘锅。
