黄瓜酱菜
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龙宝美食小厨房
这几天的温度又刷新了记录，一下子飙到了35度，虽然热得有些难受，不过趁着这样的高温天气，晒晒瓜果蔬菜也是极好的。这样的天气里，龙宝喜欢晒黄瓜，把黄瓜晒干水气，用保鲜袋装起来放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来加上香醋和生抽拌一下，吃着嘎嘣脆，搭配白粥，真是一绝，家里人都爱吃。
用料
黄瓜酱菜的做法
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黄瓜挑选嫩一些的，歪的直的都可以，用盐反复搓洗干净黄瓜的外皮，这里是3斤的份量
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黄瓜沥一下水分，先切4-5厘米长的小段，再切成小拇指大小的细条
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切好的黄瓜条分到干净的盘子里，放到太阳底下晒一整天。黄瓜晒的时候要分散一些，3斤黄瓜晒了有3个盘子，如果有大的簸箕会更好一些
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3斤黄瓜晒干水分就只有这么一小盘了，龙宝称了一下，这一堆重量是6两
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生姜去皮切薄片，蒜米去皮切片，小米椒切小段，准备2个八角和适量的花椒
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烧热小锅，放入食用油烧到6成热，先放八角和花椒炸出香味捞出来，再放入酱油，香醋，白砂糖，白酒和小米椒小火煮开。油醋酱煮开以后，可以保存很长时间不会坏掉
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准备一个有深度，无水无油的盆子，把黄瓜条和生姜，蒜米放到盆子里
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把油醋酱放到盆子里，跟黄瓜条翻拌一下，放到冰箱里冷藏。
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酱黄瓜腌2天最入味
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吃起来嘎嘣脆，下酒又下饭
小贴士
晒焉的黄瓜条一次吃不完的可以放冰箱冷冻保存
