【0168】肥肠鸡煲 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
“肥肠鸡煲”这个名字光听起来就很下饭！烹饪起来也并不复杂，并不比红烧鸡块难多少，一起试试看吧！
这边推荐用公鸡来烧，因为公鸡久煮不易干柴，容易熟，而且由于肥肠的油脂已经足够了，不需要添加过多的鸡油了。
实在买不到公鸡买母鸡也可以～
这边推荐用公鸡来烧，因为公鸡久煮不易干柴，容易熟，而且由于肥肠的油脂已经足够了，不需要添加过多的鸡油了。
实在买不到公鸡买母鸡也可以～
用料
| 公鸡 | 1只 |
| 肥肠（熟） | 2根 |
| 香菇 | 20朵 |
| 干豆豉 | 5勺 |
| 黄豆酱（带黄豆颗粒） | 8大勺 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蒜 | 2头 |
| 姜 | 1块 |
| 老抽 | 看想要的颜色添加 |
【0168】肥肠鸡煲 <302小厨房>的做法
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原料图
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肥肠选用处理好的半成品，处理肥肠的链接在这里哦～
https://www.xiachufang.com/recipe/103930108/
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切成段备用
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锅中放入较多油，冷油放入姜块煎制略微发焦
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之后放入蒜粒
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煎到这张图上的状况就可以了，此时油会充满香气
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把剁好的鸡块平铺入锅中煎制，不要来回翻炒，一面煎黄了翻面再煎黄就可以了
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盛出备用
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继续用锅中的油炒香豆豉之后放入豆瓣酱炒出红油
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差不多这样子
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倒入鸡块和肥肠翻炒均匀
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加入黄豆酱
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生抽
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以及冰糖翻炒均匀
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再加入之前的姜块、蒜子和香菇
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加入足量的清水
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煮沸
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之后盖上盖子中小火焖煮
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大约一小时，此时可以根据自己的爱好加入老抽上色，不加也完全没问题。然后大火稍微收汁一下，也可以不收汁。吃完鸡块肥肠可以再用汤烫宽粉、藕片青菜什么的
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大功告成
小贴士
1，肥肠要用焯过水的，这样煮的时候异味不会这么明显；
2，用个电磁炉，煮好后边加热边吃，吃完再涮菜。
2，用个电磁炉，煮好后边加热边吃，吃完再涮菜。
