北海道吐司(一发)

2 人做过这道菜
女儿最爱北海道
试了很多个方子
这个简便的一发
出来的拉丝感觉
真的get到我的点了

用料  

高筋面粉 300克
奶粉 15克
酵母 5克
细砂糖 30-40克
鸡蛋 1个(约50g)
牛奶 100克
稀奶油 75克
4.5克
黄油 20-30克

北海道吐司(一发)的做法  

  1. 除了盐和黄油,其他原料一次性放入主锅,30秒/速度3慢慢增加到6,混合。开启揉面程序3分钟,加入盐和黄油,再揉面3-4分钟。

    北海道吐司(一发)的做法 步骤1
  2. 观察揉好的面团,应该基本能拉出手套膜。

    北海道吐司(一发)的做法 步骤2
  3. 将面团(大约600g)平均分3份,空心手滚圆。盖保鲜膜松弛10-15分钟。

    北海道吐司(一发)的做法 步骤3
  4. 将3个面团擀成长条型,翻面,松松的卷起。盖保鲜膜松弛10-15分钟。

    北海道吐司(一发)的做法 步骤4
  5. 再一次擀成长条,翻面,将尾部拉毛,然后松松的卷起。依次放入吐司盒,三个面团舌头方向一致。

    北海道吐司(一发)的做法 步骤5
  6. 发酵。至8分满,烤箱预热,180度加吐司盖烤40分钟。烤好倒出,烤架晾凉。

    北海道吐司(一发)的做法 步骤6
  7. 撕开看拉丝效果。

    北海道吐司(一发)的做法 步骤7
  8. 撕下一小片看拉丝效果。

    北海道吐司(一发)的做法 步骤8

小贴士

做熟练之后,方子根据手头的材料可以灵活调整,奶油可以少放或者用其他液体替代,没有奶粉可以不加。基本上保证300g粉:275g液体,应该问题就不大。如果出来面团过湿,可以在手上和硅胶垫上涂抹黄油进行操作。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-08-09 16:49:53
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北海道吐司(一发)的答疑

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