流汁的鲜肉包子

面粉、水、酵母、猪油，混合搅拌。

揉至“三光”。夏天盖湿布醒发1小时。醒发的时候开始处理肉馅。

猪肉肥瘦4：6，切成块状。再切小块，剁成馅。

加入盐、鸡精、老抽、白胡椒粉、白糖，顺时针搅拌。分多次加入清水，将肉馅搅拌上劲。最后加入葱及食用油，再次搅拌上劲。多搅拌，肉里吃进去水和食用油了，才是肉馅成团且出汁的关键。

醒发好后的面团，继续揉10分钟，排气，切成小面团。我这里大概35克每个，成品皮稍微有点薄，下次我会试下50克一个。

擀成中间厚四周薄的皮。

加入馅料。

开始捏。

捏的不是很好看哈。

200克面粉，最后做了8个包子。

放进蒸笼里进行二次醒发30分钟。

冷水开始蒸，一共18分钟，关火焖5分钟。

对本次包子的馅料特别满意哈。好吃。