玉米面馒头
6.9
综合评分
18
人做过这道菜
七里行Travel
事实证明，南方人也可以把馒头做好。
用料
玉米面馒头的做法
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材料称重备用
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蛋液全倒，牛奶预留一点（面粉吸水性不同）
酵母也一并倒进去
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活成光滑面团
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一次发酵
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体积明显变大
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用手指戳个洞 不回缩不塌陷
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分等份，我分了17份
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1取一团 2搓长条 3两头向中间对折，继续搓长
这一步是为了排出面团里的空气，使面团光滑
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团圆 垒高点 准备二次发酵 白馒头参考
https://www.xiachufang.com/recipe/103958285/
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放上蒸垫，准备二次发酵
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看得出来吧，个头较大是已经在二次发酵的
两倍大就开始蒸制
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冷水上锅 大火烧开水至上汽，转中小火蒸制20分钟
热水/开水上锅 大火上汽 转中火15分钟
分别焖上五分钟和三分钟再开盖
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OK了 光滑好吃的大馒头
小贴士
tips：
1.馒头分成50-60g一个，蒸制时间20分钟可以了，如果是更大的，请适当延时。
做法不难 试试？
1.馒头分成50-60g一个，蒸制时间20分钟可以了，如果是更大的，请适当延时。
做法不难 试试？
