梅干菜烧饼

梅干菜洗几遍，然后用水泡发。

面粉放入面包机加入水，开启揉面程序，揉至表面光滑，醒半小时左右。

梅干菜泡好后挤出水分，切碎，葱切末，放入肉馅，根据梅干菜的咸度放入生抽，白糖，盐和芝麻油，搅拌均匀后备用。

把醒好的面团分成9份，每份大概50克。

用手掌把剂子压扁，用手指按压剂子边缘，慢慢压大一点，或者用擀面杖擀，面团要中间厚边缘薄，这样包上后平整一面的面团相对厚些，最后做出来的饼表面不会露馅。

往面团上放上馅，像包包子一样捏起来，但是捏的时候边缘不要捏太多，尽量在褶皱的这边少留一些面团，保证饼两面的面量均匀。最后的封口一定要捏严实，以免擀开后有个洞（不要问我为什么知道）。

褶皱收口面朝下，先用手沿着边缘把面团压扁，然后用擀面杖把饼擀薄（看到表面快要露出馅儿的地方了吗，这就是为什么压剂子要中间厚边缘薄，捏的时候褶皱面不要留太多面的原因）。饼面上沾些水，撒上芝麻粘住。

芝麻面朝下放入电饼铛，一面烙至泛黄（如图）再翻面，我家的电饼铛两面各用了两分钟多一点儿。