炒锅里放少量油,下鳝片爆炒到变色吐油。起锅盛到一边。
锅洗干净重新置于火上,放少量油,炒郫县豆瓣至出红油,再放泡姜丝泡椒段同炒,炒香后加入适量沸水。下鳝片和大蒜,以及酱油和少量盐同烧。
中火烧八分钟后,加入黄瓜条,再烧一两分钟起锅即可。
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