「巨好吃牛肉鲜虾馄饨」附馄饨灵魂的虾🦐油制作
8.9
综合评分
104
人做过这道菜
我叫朵朵呀
❣️号外号外，交作业的宝宝们，喜欢此食谱的请给个满分，爱你们哦❤️作业评价都挺好的，只是菜谱评分一下掉了一分，有点小难过啊，我辛苦的拍照码字无偿分享给大家的，如有做的不好之处，请大家多担待照顾点，比心❤️
美食背后的故事就是吃货🙈馄饨对我家来讲真的是冰箱里一年四季都能看到的早餐午餐晚餐夜宵🤣（都说我做的馄饨巨好吃，我觉得可能灵魂就在这个虾油里面，真的无敌香，宝宝们动起手来试试吧💗）还有喜欢馅的也可以做饺子🥟馅，希望宝宝都能做出可口的馄饨饺子，多多交作业🤗有不懂的地方可以加微信交流，互相学习，微信号：yangerpang1212🌸🌸🌸（备注下厨房）
美食背后的故事就是吃货🙈馄饨对我家来讲真的是冰箱里一年四季都能看到的早餐午餐晚餐夜宵🤣（都说我做的馄饨巨好吃，我觉得可能灵魂就在这个虾油里面，真的无敌香，宝宝们动起手来试试吧💗）还有喜欢馅的也可以做饺子🥟馅，希望宝宝都能做出可口的馄饨饺子，多多交作业🤗有不懂的地方可以加微信交流，互相学习，微信号：yangerpang1212🌸🌸🌸（备注下厨房）
用料
| 牛肉 | 200克 |
| 虾 | 18只（个人需求） |
| 馄饨皮 | 88张（菜市场买了二块钱的馄饨皮，包完数了下刚好88个） |
| 葱 | 适量（如图，也是根据个人需求） |
| 盐 | 半勺（如图） |
| 生抽 | 1勺（如图） |
| 耗油 | 1勺（如图） |
| 生姜粉 | 1勺（也可以鲜生姜榨汁或者泡姜水，我纯属省事用了生姜粉🙈） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 虾油 | 2勺 |
| 虾油用料如下 | |
| 虾头 | 18只（看个人需求） |
| 葱 | 适量 |
| 油 | 适量（我用的橄榄油） |
「巨好吃牛肉鲜虾馄饨」附馄饨灵魂的虾🦐油制作的做法
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水牛肉200克
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虾尾巴18只
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虾头真的是一个超级宝贝的东西，留着备用。
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葱买少了，就这样将就用吧。
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手动绞肉（主要懒，这样方便多了🙈）
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先把牛肉绞成肉泥
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继续鲜虾绞成虾泥（牛肉和虾顺序无所谓，主要看个人习惯）
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小葱搅碎。
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然后把绞好的牛肉鲜虾和葱末混合到一个碗里，开始加调料（盐）
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（耗油一勺）
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（生抽一勺）
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（生姜粉一勺，鸡蛋一个）
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（虾油二勺）（这一丢虾油是之前提炼的，待会虾头继续炼虾油，虾油真的是万能烹饪油，鲜的不行）
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顺时针（一个方向）搅拌画圈，直到上劲为止。
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准备工作就绪，开始包馄饨啦，还要准备一个小碗里面放一点点水，大馄饨封口用，小馄饨请无视。
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我爱大馄饨🙈
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对折成三角形△
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再二边上来
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我捏
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包馄饨五连图，不知道大家能不能看懂，看不懂的话下次我录个视频吧😬
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附一张我最喜欢的馄饨包法🤗特意放慢了速度，这个包法很简单。
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一盘大的
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因为肉馅不够了，所以……一盘小的🙃
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锅里倒油中火
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冷油下锅，因为以免糊掉（冒气泡了就转小火）
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放入虾头
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小火慢熬，你会发现葱慢慢的变黑，油慢慢的变红，虾头呈现金黄色，关火（虾头不要扔，用盐走几下真的是超美味零食，或者蔬菜汤里面把虾头倒进去，巨鲜美）
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黑葱虾油（拌馅，拌面，三鲜汤，汤底等等等）有了虾油什么鸡精味精麻油香油的都弱爆了。
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这是图片大馄饨（汤底：盐，白胡椒，生抽，虾皮，一小勺虾油，不夸张，整个家都散发出香味🤣）
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小馄饨（汤底：葱，盐，白胡椒，生抽，小磨麻油）
小贴士
💛占时也不知道补充点啥，有不懂的留言我，有不足的也可以留言我，我也要好好学习一下。
❤️汤底的水最好单独用开水，不要用煮馄饨的水，这样会更加好吃，更加好看。
❤️汤底的水最好单独用开水，不要用煮馄饨的水，这样会更加好吃，更加好看。
