0失败简单无敌奶香馒头
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人做过这道菜
Topp
教了太多朋友做这个奶香馒头，没有失败的
用料
0失败简单无敌奶香馒头的做法
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牛奶放容器里加热，加热到手指伸进去感觉是温的就可以了，把酵母放进牛奶搅拌溶解
溶解了酵母的牛奶倒入面粉内
用筷子搅拌成絮状
最后加细砂糖
开始揉
揉成光滑的团后发酵至两倍大（第一次发酵）
分成8个小团
每个小团揉50下或以上（至少50下，揉的次数越多，组织越细腻）
挫成圆，滚上面粉，一定要滚面粉，用来塞满表面的气孔，出炉后会更光滑
放入下面有冷水的蒸笼，冬天可以开火烧30秒后关火进行发酵，发酵至两倍大（第二次发酵）后直接开始蒸
水开后调小火，15分钟关火
闷3分钟后才可以揭开锅
所见即所得，不会回缩，冷却后还是这个模样
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这款奶香馒头，冷却后还是弹性十足，口感有点像蛋糕
哪怕冰箱里冷藏再拿出来直接吃，也很松软不硬
小贴士
1.不同牌子的面粉，吸水性不同，所以牛奶量慢慢加，不要一下子放完，如果干，再继续加
2.每一个剂子都是单独用掌根揉搓法揉，可以两只手同时揉两个
3.揉完后搓成圆形后一定要在表面拍上或滚上干面粉
4.看过别人的方子，都是加水，我把水换成了牛奶，所以奶香很足，很白
5.如果酵母不是耐糖的，一定要和细砂糖分开放
2.每一个剂子都是单独用掌根揉搓法揉，可以两只手同时揉两个
3.揉完后搓成圆形后一定要在表面拍上或滚上干面粉
4.看过别人的方子，都是加水，我把水换成了牛奶，所以奶香很足，很白
5.如果酵母不是耐糖的，一定要和细砂糖分开放
