简单粗暴版糖桂花

Name: 简单粗暴版糖桂花
Ingredients: 适量干桂花; 100克冰糖; 250克（大概）水

6.6 综合评分

12 人做过这道菜

煤灰君

丧丧的台风天只想吃甜甜的东西。从朋友那得到一袋冰糖，正好手头有一瓶干桂花，就熬点糖桂花吧，香香甜甜的糖桂花和许多甜品都很搭哦！

用料

干桂花	适量
冰糖	100克
水	250克（大概）

简单粗暴版糖桂花的做法

冰糖稍微碾碎些放入锅中，放水煮沸溶解。
边煮边搅拌，加速水分蒸发，糖浆冒泡后加入干桂花煮至浓稠。
装入干净的密封罐（可以用开水泡一下）中冷却后冷藏，最终糖桂花重140g～160g左右。因为冷却后会变更粘稠，所以煮的时候如果过于浓稠，冷却后糖是会结晶出来。比较简单的方法是煮完倒出来时称一下重量，然后按比例适当补一些开水搅匀。
锅里不可避免会残留很多凝固的糖浆，不要浪费了，加些水煮开，切个梨子一炖，冰糖雪梨get√，喜欢甜一点再补糖就可以啦。

小贴士

基本都在过程中说啦。没有冰糖用白砂糖也可以，反正都是蔗糖。加多少水没有精确的要求，参考蔗糖在4℃下的溶解度是每100g水溶解186g糖左右，所以100g冰糖最终得到150g糖桂花（锅里残余忽略不计）就已经是饱和状态了，冷藏后是很浓稠的状态。
ps：如果冰箱里放了几天发现底部有结晶的话，就加一点水，然后连容器一起隔水蒸一下，再继续冷藏，这个再加热过程也相当于又杀了下菌，可以延长保质期。