面包体: | |
全麦面粉 | 280g |
牛奶 | 170g |
全蛋液 | 约50g(一个鸡蛋) |
鲜酵母(或干酵母5g) | 10g |
竹炭粉 | 3~4g |
汤种 | 20g全麦+52g水 |
盐 | 3g |
黄油 | 10g |
芝麻 | 适量 |
馅料: | |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡胸肉 | 若干 |
土豆 | 若干 |
土豆上锅蒸熟,弄成泥。为了口感更好一点,建议不要弄得太碎,保留一些颗粒。鸡胸肉搅成泥,加入黄酒,盐,生抽,黑胡椒搅至上劲。
鸡胸肉炒熟,可以不用油稍微加一点点水。然后与土豆泥搅拌均匀,此时可以再加一点黑胡椒。
提前一天准备汤种
小锅小火加热,并搅拌,不要糊了。然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
把头一天准备的汤种和面包体除黄油以外全部一起搅拌。待均匀后再加入黄油搅拌。
盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
排气,均匀分成八份。这个天气热的,不用醒发了。直接包。
包入调好的馅料
面团朝下,滚一圈,裹上芝麻
不用担心太多,发酵起来以后芝麻就没有辣么密了。
哈哈哈哈哈,还可以包包子。
烤箱175度,15分钟。各家烤箱温度不一样,用自己平时的烤温即可。
切开来看看。面包饱腹感绝对的。同时也有满满蛋白质。