烤鸡块配根茎菜 【Le Creuste铸铁煎锅 官方菜谱】

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用料  

鸡腿 2只
土豆 2个
蘑菇 4-5个
椒盐粉、海盐、黑胡椒、橄榄油 适量

烤鸡块配根茎菜 【Le Creuste铸铁煎锅 官方菜谱】的做法  

  1. 准备材料:(食谱材料的香料部分略有不同,改为椒盐粉)
    【烤鸡部分】
    鸡腿两只
    鸡翅两只
    红甜椒粉1/2小勺
    孜然籽1小勺
    茴香籽1/4小勺
    海盐和研磨黑胡椒
    橄榄油
    【烤蔬菜部分】
    土豆切大块2个
    胡萝卜切大块2根
    新鲜迷迭香1支
    海盐和研磨黑胡椒
    橄榄油

  2. 【烤蔬菜】
    预热烤箱至200℃。将土豆(胡萝卜、迷迭香)混合在一起,淋橄榄油至均匀裹覆蔬菜表面,盐和黑胡椒调味,盐可以略多一些,放入烤箱中上层,每15分钟翻动一次帮助上色均匀,烤至蔬菜表面出现焦糖色并略为收缩即可。烤蔬菜结束前10分钟预热烤锅。烤好的蔬菜盛出待用。

    烤鸡块配根茎菜              【Le Creuste铸铁煎锅     官方菜谱】的做法 步骤2
  3. 【腌鸡腿】
    将椒盐粉(或孜然和茴香放入研钵大略捣碎)同辣椒粉、盐、黑胡椒一起均匀给鸡肉调味,淋一些橄榄油,用手涂抹并稍加用力。

    烤鸡块配根茎菜              【Le Creuste铸铁煎锅     官方菜谱】的做法 步骤3
  4. 【煎鸡腿】
    此时烤锅应当很热,手柄无法触摸。将调味好的鸡块皮面向下放入锅内,不要动,3分钟后掀起边缘查看是否已有焦糖色烤纹出现,当皮面焦香后翻面。

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  5. 【烤鸡腿】
    将烤蔬菜码放在空隙中,盖上锡纸,移入烤箱中,将温度下调至180℃,在烤箱中层烤约20分钟。

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  6. 【品鸡腿】
    如果喜欢可以在鸡肉表面淋一些Cremè Fraîche或者原味酸奶,也可以淋一些柠檬汁即可享用。

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该菜谱发布于 2019-08-10 18:18:16
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