臭草海带绿豆沙

1.绿豆泡水3个钟（看电视肥妈教的）。
2.陈皮泡半个钟，用好一点的陈皮，否则苦的。
3.海带泡了水后，会发大好几倍，所以，如果只是3个人的份量，一小片就得了。泡后切丝。
4.臭草，几小根就够了，视乎个人口味而定。
5.绿豆泡水，会更好出沙。这是真实感受，我以前是不泡水的，以前煲2个钟都难出沙。
6.水开后，把所有食材（除了糖）都放进去。我用的是电磁炉，最热的温度，半开盖滚30分钟，就开始慢慢把壳捞上来。
7.出沙快又好的关键！！！用一个筛子，孔比较密的那种捞起绿豆，用个勺子不停压，不停压，再放回去，重新再捞起再压。这个过程有点累，持续到你觉得绿豆沙的颜色变得有点浅白，这个时候就是沙开始出的时候，然后停手再等它滚起来。
8.重复第七的步骤，直到你发现水变得沙绵。
9.放糖，3人份量我一般是放1.5块的片糖。片糖与冰糖的区别，我觉得是甜味不同。
片糖的甜味，是有点微焦的香味，吃下去会上瘾的。而冰糖，就是一种清甜。个人感觉，煮莲子百合这类清清的糖水，比较适合冰糖。
整个从开炉的过程，到煮好的那一刻，不过是一个钟而已。提前泡好绿豆，可以节省柴火。
最后个人总结，煮绿豆沙，即使发现中途不够水，都不要担心加水会不沙，只要不停压绿豆，沙还是会出来，只要再煮够时间，水和沙还是会结合得很好。但是，这水得开水。
份量的控制，这是经验问题，你自己煮多一两次就会把握得了啦。不需要太纠结啊。

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