仙仙的莲花酥

3-4个盐蛋黄，表面撒少许白酒，放入150度烤箱，烤10分钟，然后取出碾碎过筛备用。

做花蕊：将20克过筛后的蛋黄加入50克椰蓉、20克黄油、20克糖粉混合均匀。

将混合后的花蕊材料分成10等份，并用保鲜膜定型放入冰箱冷冻。

冷冻20时分钟以上即可。

油酥面团：65克低筋面粉和35克猪油混合，揉成面团状，夏天放入冰箱冷藏待用。

水油皮：将100克低筋面粉、10克猪油、适量红菜头粉与55克水混合，将面团揉至光滑状待用。

将油酥面团和水油皮面团均等分为10份。

用水油皮将油酥面团包裹在里。

擀薄，然后上下叠加，反复两次。

醒面15分钟。

将面团从四周往中间叠压，然后用手压平，包裹花蕊。

在包裹了花蕊的米字面团上进行米字花刀。

油温控制在120-130度之间。

将面团装在漏勺里放入油中轻炸，待花瓣打开后未变色前将其捞出。

花瓣酥脆，花蕊绵甜！

夏天里的一朵清凉

颜值在线

美！

仙！