【姜食堂3/姜餐厅3】白种元老师示范 烤肉意面 姜烤面 강불파

大蒜去蒂拍扁剁成蒜末，大葱横切成半再切成葱花。(视频里蒜末的官方用量写30g，但是实际老白说2勺蒜末就够，我满满2勺蒜末就只有20g，约1/3杯，大葱约1/2杯我反而称出来是30g😂，干辣椒有的话切半待用，没有可以准备辣椒粉，不吃辣的可以不放）

调制酱油料，2勺酱油，1-2勺黄砂糖，1/2勺老抽（上色用，没有可以不放），1小撮黑胡椒粉，调匀。（我用的白砂糖，老白在泡菜饭里说两种在味道上其实没差，只不过黄砂糖更有西餐的感觉😂）

取一锅放入适量水，入盐和橄榄油，水开下面，煮约2分钟左右捞出入炒肉锅。(等水开的时候开始做葱蒜油炒肉等，两锅同时进行）

另取一锅内入橄榄油，下葱花和蒜末，开中火，炒匀。（老白放了5勺油，我5勺油才25g，但是视频里写60g，我也是有点懵逼，可能油不一样重量也不一样吧😂）

炒出葱蒜香以后入干辣椒/辣椒粉炒匀。（节目里和视频里老白都用的越南辣椒，他说没有的话用辣椒粉也行，用青阳辣椒切一点进去也行，不吃辣也可以不放直接跳下一步）

入肉片快速炒散再翻炒，至八成变色后倒入调好的酱油料，炒匀。

倒入煮好的面，用筷子辅助翻炒匀，舀入2汤勺煮面水，翻炒匀，可以尝一下汤汁咸淡，不需要调整就可以关火了。（汤勺是小汤勺凹，火锅店里那种圆圆的小的，不是食堂大师傅用的那种汤勺哦😂，家里没有的话就拿个小碗，差不多2/3-3/4碗吧）

借老白的节目图来讲装盘，用筷子夹起尽量多的面，转动筷子一直卷一直卷，直到大部分面都被卷起来，放入盘中，抽出筷子，把剩余的面条和肉片等倒在上面即可。

再放一张视频图参考，老白用的是格拉那帕达诺芝士块现磨成碎撒在意面上，磨的时候还可以装逼哈哈哈哈。然鹅我等吃土少女家里怎么会有这种高大上的芝士😂所以我们贴心的桑切斯就说了，没有的话用帕玛森芝士也可以，这个也没有的话那就只是普通东方式炒面了2333。最后撒上少许香芹碎，没有的话大葱切丝撒上也行，老白原话，不是我乱说的。