软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种
4
人做过这道菜
呆呆de梅梅
软弹咸香，非常适合做三明治，直接吃也是非常好吃的。
用料
| 450克吐司模2条，入模量540克 | |
| 波兰种： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 420克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 9克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 水 | 225克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 后加水 | 25克 |
| 黄油 | 45克 |
| 小麦胚芽 | 50克 |
| 泡胚芽的水 | 36克 |
软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种的做法
-
面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵50-60分钟。
-
分割，轻轻滚圆，室温松弛25-30分钟（夏天适当缩短时间）。
-
一次擀卷，松弛10-15分钟。
-
二次擀卷。
-
入模进行二发。
-
发至9分满。
-
预热烤箱，三能450g低糖吐司盒，西门子，下火200度约26分钟。
-
撕面。
-
切面。
-
12cm吐司切面。
