心意满满的两天巧克力饼干 The Two-Day Chocolate Cookie

把黄油放进不粘锅里，用中高火把黄油焦糖化。一边加热要一边小心地搅拌。等黄油变成图中漂亮的焦糖色并且有坚果香气就可以关火了。因为此时的黄油是滚烫的，现在加入糖和面粉会直接把原料烫熟，我们要想办法冷却黄油。有一个方法是加入冰块，先小心地加入一个，此时有可能产生大量气泡、泡沫，搅拌至融化，再加入剩下的三个冰块。

把黄糖、白糖、小苏打、盐和咖啡粉加入一个搅拌盆里。

把焦糖化的黄油倒入糖粉混合物中。使劲搅拌，让糖融化在黄油里。

打鸡蛋进去，一个一个打，每打一个要好好搅拌均匀。加入香草提取物。

加入面粉。用刮刀好好搅拌，直到面团上看不出任何干的地方为止。

把巧克力切块，和面团搅拌在一起。可以选择自己喜欢的巧克力，推荐黑巧克力，和黄油、黄糖的香气搭配特别合适。我这次用的是Lindt的白巧克力包在面团中间做的流心，因为朋友喜欢吃白巧克力☺ 把大概65克的面团挖出来揉成一团，放在烤盘上排列好。

面团用保鲜膜或大号保鲜袋包住。如果用保鲜袋，不要封口。放进冰箱里让面团休息至少36小时。

两天之后，烤箱预热325F/163℃。把面团摆在烤盘上(如果不是有不粘涂层的烤盘要放油纸 parchment paper), 两个面团之间至少间隔5厘米。烤18-20分钟，直到饼干边缘变成金黄/棕色、变脆，但中间还有点软的程度。

把饼干晾凉，就可以吃了！