一学就会的口袋饼
8.4
综合评分
330
人做过这道菜
MuseFood
烙饼换了新装，好看又好吃。做到一半居然停电了，炸酥肉没有拍照，拿张以前的照片凑数
用料
一学就会的口袋饼的做法
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面粉中加入80度左右的热水，水煮到刚冒小泡泡就可以了
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用筷子搅拌成絮状
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等温度降低，揉成面团
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醒20分钟再次揉面成光滑面团
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分2-3个面团，用擀面杖擀开，尽量擀薄，厚度1mm以内，水平有限比较丑，擀的时候有点沾，撒些干粉即可
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用刀切出10*20cm大小，大小随意
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长边两侧留1厘米，其他地方抹上一层薄薄的食用油（红线以内范围）
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留出的1厘米边部抹上清水，目的是便于粘合
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对折，之前抹水的部分，用手轻轻按压粘合
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叉子沾些干面粉，压出花纹，稍微用点力压实
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两侧在水和叉子的帮助下完全粘合啦
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边角料可以再揉一起，最后一个随便做什么样子，此配方大概可以做10个
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锅内刷少量底油，把口袋饼放入，中小火烙，正面也可以刷点油
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两面烙成这种样子就好了
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中间抹油的地方就有个口袋哦
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准备好配菜
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停电炸酥肉过程没拍照，拿张以前的照片凑数，酥肉食谱见www.xiachufang.com/recipe/104135682/
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喜欢什么都往里塞，放菜前可以在口袋里抹点喜欢的酱
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同样是烫面烙饼，做成韭菜盒子也超好吃，食谱请见www.xiachufang.com/recipe/104141707/
小贴士
1⃣️烫面可以让饼皮更柔软，嫌麻烦也可以直接用凉水和面
2⃣️尽量擀薄一些，口感更好
3⃣️烙饼时，火不要太大，以免烙糊
4⃣️可以提前一晚揉好面团（到步骤3），冷藏至第二天早上回温后开始步骤4，口感没有影响
5⃣️还可以提前把口袋饼烙好（已经烙熟、上色浅的程度），温热的时候装袋冷藏保存，防止水分过度蒸发，吃前再用锅烙一下，目前试过保存2天，虽然比现做的稍微硬一点点，但是能接受
6⃣️简易版可用馄饨皮代替
2⃣️尽量擀薄一些，口感更好
3⃣️烙饼时，火不要太大，以免烙糊
4⃣️可以提前一晚揉好面团（到步骤3），冷藏至第二天早上回温后开始步骤4，口感没有影响
5⃣️还可以提前把口袋饼烙好（已经烙熟、上色浅的程度），温热的时候装袋冷藏保存，防止水分过度蒸发，吃前再用锅烙一下，目前试过保存2天，虽然比现做的稍微硬一点点，但是能接受
6⃣️简易版可用馄饨皮代替
