72%含水量基础硬欧
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人做过这道菜
福妈0715
试验，感觉这个含水量对我这个手残党来说比较容易操作，整形及割包方式来自Cocolat
https://www.xiachufang.com/recipe/103641141/
建议感兴趣的厨友仔细看看以上链接，非常详细，绝对是新手福音，这里也谢谢Cocolat的无私分享👏👏
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用料
72%含水量基础硬欧的做法
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鲁邦种材料混合好，室温下（24℃左右）发酵6小时至表面产生大量孔洞
主面团除鲁邦种外，全部混合均匀，放冰箱冷藏室3小时，室温下3小时 -
混合鲁邦种入主面团，30分钟后做一次卷子，再每隔30分钟折叠一次，共两次。
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每隔60分钟折叠一次，共两次，手法要轻，最后一次折叠后不要动面团，室温下发酵90分钟，面团增大30%-50%
整成圆形，放冰箱冷藏室过夜
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割包（真的是手残啊😩），铸铁锅法烤制，加盖20分钟，去掉盖子20分钟。冷却，切片，开吃吧
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我用的是葡萄干种液起的种，味道微酸，比起以前用纯黑麦粉起种的口味，要柔和许多，个人觉得比较适合国人口味
