专治不吃肉娃的红烧猪蹄

猪蹄呢，我买了两只，是直接让肉店老板剁开的。。回来洗干净，再处理一下残余的毛毛皮啊啥的。冷水下锅，然后窜一下。。水开三四分钟，关火捞出，再拿清水洗一下。这样干净。而且猪蹄不会腥。
处理好放一边控水。

起火烧油，放入一小把冰糖。小火慢慢儿把冰糖都化开，然后等冰糖起沫，放入八角花椒，然后放入猪蹄，翻炒上色，全程要小火哦！不然糖糊了就苦了。再把准备好的葱姜放进去。翻炒。糖色上好之后，放老抽，生抽。这个适量。看颜色放老抽，生抽有点儿就行。多炒一会儿，味道好。炒的如图差不多，放水没过猪蹄，放盐，水烧开，开小火，炖起码90分钟吧。

我是水烧开之后，转砂锅炖的。炖了差不多2个多小时，不用收汁了都。软软糯糯的，超级香。