红烧鸡爪/卤鸡爪

鸡爪洗干净，剪掉剪指甲

放入冷水里煮开，加入生姜几片，料酒少许，煮到有白色脏沫，关火。过凉水洗干净、晾干。

准备佐料，如图。家里没有香叶了，加两片香叶味道更佳。

锅里倒入少许油，小火熬化冰糖，一定要小火，冰糖不能焦。化开后倒入鸡爪翻炒上色，加入一勺老抽翻炒。

翻炒上色后，加入水没过鸡爪，加入葱姜蒜茴香等香料，加入生抽，醋，料酒，蚝油，芝麻油。因为酱油和蚝油里已经含有盐分，不需要额外加盐了（如果吃的比较重口的，可适当再加一些）

大火烧开，转中火慢慢烧，汤汁快干时关火，出锅。

开始享用吧！不咸不淡可以当小零嘴。