鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）

把冬瓜削皮，要买那种表面有白粉，看起来比较老的那种冬瓜。

将冬瓜刨成丝。推荐这种刨丝器，刨得又快又好，不过要小心刨到手哦。刨到最后一点，就用刀切吧。

刨成这种长条细丝状。

用一个大锅，装半锅水，烧开。

倒入冬瓜丝。用筷子搅拌3分钟。

将冬瓜丝倒到沥网里面，冲凉水。

用手挤压冬瓜丝。挤出水分。

然后再装入纱布带，我用的是那种炖汤用的大号纱布袋。用力挤，尽量挤干。

全部挤完水分，只有这么点了。

放入不粘锅，中小火翻炒，如果挤得干的话，没什么水析出。

加入麦芽糖。

加入白糖，红糖，继续翻炒。

能够成团，就可以啦！

口感脆脆的，看起来像鱼翅，成品是410克。