咸角仔

Name: 咸角仔
Ingredients: 850克马蹄; 15块腊肉; 10克虾米; 半根腊肠; 200克粘米粉; 100克糯米粉; 15克鱿鱼干

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我先生很喜欢吃婆婆做的咸角仔，于是向婆婆学了怎么做，广东的朋友们应该很熟悉，但是配料各地区也有差异，这些配料是我先生小时候的味道。欢迎关注微博@真馜花

用料

马蹄剁碎
腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎
腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香
加入马蹄翻炒，因为有淀粉，容易粘锅，加入蚝油、盐翻炒，炒至马蹄和配料均匀混在一起，可以上碟晾凉
粘米粉和糯米粉拌匀，加水揉成成型的面团，水要逐量加入，不要一次加太多，能成型就停止，它就成了生面团，它没有韧性，一掰就会裂
取60克面团放入开水里煮熟
面团在水中煮熟硬后，将其剪小块并煮熟。就成了熟面团，捞起来沥干水分，把它揉进生面团里，小心烫，慢慢揉到生熟面团融为一体，这时的面团就变得有韧性了。如果揉好的面团有点沾手，可以加点粘米粉，揉至不沾手就可以了，太干就加一点水。
取一块小米粉团揉成球状，放入粘米粉或糯米粉里滚一圈
用拇指在中间压出洞
双手拇指一边压面团边缘，一边转动面团，由外围向内慢慢压，越压越薄
成为一个碗状，装入馅料，像包饺子，边缘捏紧，捏出花边，下锅蒸15分钟即可。
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香