肉桂卷

将面团里除黄油以外的材料扔至厨师机内搅拌，基本成团后再放入黄油搅拌至光滑有弹性。

可以预留少量水，最后加入，因为每天湿度不同，对面团影响很大。

个人是不追求面团出膜的，但是这是一款比较容易出膜的面团。

台风天湿度达到80，温度在28度。盖上保鲜膜，发酵30分钟。

面团发至2倍到2.5倍大。

用拳头将面团压扁，拍出空气。

将面团取出团圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

醒面的同时开始做内馅，从冰箱里拿出黄油室温软化5分钟，和糖以及肉桂粉混合，用软刮刀搅拌均匀。

冬天的话黄油请提前取出软化。

面团醒发完后，用擀面杖擀成21厘米*35厘米的长方形。

将内馅涂到面团上，四边各留一厘米左右。

手握着短边，沿着长边，将面团卷起，收口的地方捏紧，朝下放置。用刮片分割成六段后，切开。

六个小面团转移至纸托。

用手掌将面团稍微压扁一点。

盖上保鲜膜室温（28度）发酵20分钟。整形需要5-10分钟，这时候面团也在发酵，所以最终的发酵时间依照面团状态而定，自己控制。

发酵完的面团大小。

表面涂上蛋液。

烤箱200度中层烤15分钟。

内部结构。