零基础跟着大师制作芝士蛋糕卷

准备蛋糕胚部分的材料

准备奶油部分的材料

蛋糕胚制作步骤：

将黄油、奶油奶酪及牛奶隔水加热，融化搅拌均匀，备用。

将玉米淀粉、低筋粉、全蛋、蛋黄依次加入器皿中搅拌均匀。

将步骤3分3次加入到步骤4中，搅拌均匀即可。 将搅拌好的面糊过筛，放置

1将蛋清倒入打蛋器中，快速打发，并将白糖分次倒入。打发至湿性发泡。
2将1/3打发好的蛋白加入到面糊中搅拌，搅拌均匀后，再将全部蛋白加入到面糊中搅拌均匀。
注意：搅拌时，面糊温度要保持在38℃~40℃。

在烤盘上垫上高温油布，均匀倒入搅拌好的面糊。
铺满后，震荡几下，排出小气泡再送入烤箱。
上下火160℃  烘烤  20~25分钟

将马斯卡彭、白砂糖、奶油、香草荚一起放入打蛋器中低速搅拌均匀，再调节到高速运转使其打发至干性发泡。
注意：干性发泡状态为有明显的纹路即可。

卷蛋糕

① 将烤好的蛋糕胚烤好后，放凉，取出，平铺到油纸上。
② 撕掉高温油布，将蛋糕胚四面修整齐，其中一面需斜切。

铺奶油：
斜切面的对面距离两公分的位置开始涂抹奶油，并比其他部分多涂抹1.5倍，其他部分均匀涂抹即可。

慢慢将蛋糕卷起。
冷冻20分钟。

修边，切块

装饰即可