三黄鸡洗干净 控干水.
油烧热 （要很热冒烟 要不然鸡肉量比较大 加进去锅就凉了 凉了炒鸡肉容易腥）姜片丢进去.
放鸡肉 爆炒.
加料酒 然后炒到鸡肉发白 差不多78成熟.
雪菜加进去.
翻炒均匀.
雪菜包裹满油脂.
加1碗水.
参考这个水量 然后盖盖煮就行.
煮到这个程度开盖收收汁.
加味精.
装盘.
非常鲜美.
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