芝麻馒头

0 人做过这道菜
还剩两包南方芝麻糊和一点芝麻,就做了这款馒头,第一次做挺好吃的,就记录下方便自己做

用料  

熟黑芝麻 30克
耐高糖酵母 4克
200克
白砂糖 45克
南方芝麻糊 80克
面粉 320克
玉米油 12克

芝麻馒头的做法  

  1. 把白糖,水混合均匀后加入耐高糖酵母搅拌均匀,放入面粉和芝麻糊搅拌成絮状,再加入玉米油,黑芝麻揉成光滑面团,静置20分钟,再分成8个剂子。案板上另放一些面粉把8个剂子揉成光滑的馒头生胚。夏天室温醒发30分钟至馒头生胚发酵到2倍大。凉水上锅蒸18分钟,关火焖两分钟后出锅。

小贴士

如果想吃柔软的馒头,面粉减至300克。揉好的面团可以直接分剂子整形成生胚再发酵,也可以晚上揉好的面团放在冰箱冷藏发酵,第二天上午再分剂子做馒头。熟芝麻可增减,看个人喜好,但也不要加太多,太多会有苦味。南方芝麻糊是原味低糖的,如果芝麻糊本身带有甜味,可减糖。45克白砂糖对我来说刚好,觉得甜可减糖。夏天用凉水,冬天用温水和面,如果是放冰箱冷藏发酵凉水温水没啥区别。
 

芝麻馒头相关分类

该菜谱发布于 2019-08-11 14:40:43
1 收藏


芝麻馒头的答疑

关于芝麻馒头的做法还有疑问? 登录提一个问题