不做后悔系列——新疆大盘鸡

Name: 不做后悔系列——新疆大盘鸡
Ingredients: 主料; 1只三黄鸡; 2个土豆; 1个洋葱; 3个青椒; 1个红椒; 辅料; 0.5根大葱; 4片生姜; 2颗大料; 1小把花椒; 2大勺豆瓣酱; 1大勺生抽; 1小勺老抽; 3大勺(糖色)糖; 适量盐; 3－5根朝天椒; 5瓣切碎大蒜

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蜜雅之作

上学时候在石家庄吃过“胡氏大盘鸡”

当时感觉超好吃，辣辣的感觉，可带劲哩

后来再没吃过那么好吃的大盘鸡

即便去西安著名的“莉莉大盘鸡”

也没给我惊艳的感觉

既然这样，就自己满足自己的味蕾吧！

此方子，不说正宗与否

因为我没去新疆吃过

只是结合一些朋友和网谱的做法

各位新疆的朋友，嘴下留情😆

用料

主料
三黄鸡	1只
土豆	2个
洋葱	1个
青椒	3个
红椒	1个
辅料
大葱	0.5根
生姜	4片
大料	2颗
花椒	1小把
豆瓣酱	2大勺
生抽	1大勺
老抽	1小勺
糖	3大勺(糖色)
盐	适量
朝天椒	3－5根
大蒜	5瓣切碎

不做后悔系列——新疆大盘鸡的做法

没图！有空再给大家拍吧~

本方可以让2个成年男子或者3个成年女子吃到撑，如果搭配点面片或者其他菜，三五个人也能吃饱饱~
做菜前一定先把所有主料配料准备好，大盘鸡的料比较多，但其实做法并不复杂，掌握好每种食材预计成熟的时间即可~

鸡肉洗净沥干水分，一定要沥干或者擦干，不然就成煮鸡肉了~

大葱拍散斜切长段
大蒜5瓣切碎
朝天椒洗净切两半
土豆切滚刀块
洋葱切大片
青椒去籽斜刀切大片
加点红椒更好看，不过我没买到就没加
热锅，用姜擦一下锅底，有效防粘。

炒香——花椒大料。倒入稍多的油，油温6成热加入花椒大料炒香后盛出来丢掉。

炒糖色——倒入白砂糖，小火炒至焦糖色，注意控制火候，火大会苦，火小会甜。

炒鸡肉至上色——倒入鸡肉，炒至表面焦色，肉必须炒干上色才好吃，至少炒5分钟。肉会发紧，鸡皮金黄色。
加入葱姜和一半蒜末，和鸡肉一起炒香，加入一小勺白酒去腥。

炒至配料出香味后，加入生抽老抽郫县豆瓣酱，炒均匀。

倒入啤酒，没过鸡肉即可。加盐调味。
大火煮开后转中小火煮10分钟

加入土豆煮烂，大约20分钟

加入洋葱和青椒煮至断生

快出锅前撒入剩下的蒜末

出锅装盘加葱花或香菜
大盘鸡真是下饭神器啊！拌面条更是妙不可言，非常好吃😋😋

小伙伴们一定要试试呀~