绝不妥协-原臊原汤~宜宾口蘑面/米线
8.8
综合评分
15
人做过这道菜
蕖蕖
用料
绝不妥协-原臊原汤~宜宾口蘑面/米线的做法
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冷水泡发鱿鱼或者墨鱼。天气热直接放冰箱冷藏室泡发了14个小时，中途换了3-4次水
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泡发香菇
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泡好的鱿鱼洗干净撕去筋膜，切成小条
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泡好的香菇洗干净切片
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五花肉切片
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锅内倒入菜籽油80克，烧热后下五花肉煸炒
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五花肉炒到金黄色，体积缩小40%
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下老姜爆香，再下切好的鱿鱼和香菇翻炒
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炒到水分收干，香菇和鱿鱼散发出香味。喜欢颜色深点的，可以在炒香菇鱿鱼的时候加入一些生抽
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加水
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倒入砂锅，加盐、胡椒粉、八角炖一个半小时
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炖好后开始煮面或者米线
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煮好的面或者米线放碗里
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加入熬好的臊子汤，加入少许味精（不吃味精的可以不加），散点香葱
小贴士
1.没有鱿鱼的可以用墨鱼，不过墨鱼的用量可以减半 2.五花肉建议买中间考上的位置，肥瘦比例一半一半，下半部分靠近肚腩的肉适合做烧白，不适合炒臊子。
