爆炒田螺

Name: 爆炒田螺
Ingredients: 6勺豆瓣酱; 3斤田螺; 2勺蒜蓉辣酱; 3个八角; 12瓣大蒜; 5片香叶; 2到3个辣椒; 2勺耗油; 8,9粒花椒; 四分之一根葱; 两片姜; 适量盐; 1勺半到两勺（根据爱好自己衡量，我一般加一勺多一点）糖（关键）; 1勺鸡精（可不放）; 2勺孜然

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夏雨微甜

虽然外面是台风天，但是潮白河的水位十分感人，我和妈妈在河里摸了好多田螺河蚌，还有几只小河虾。
所以不可避免的就要处理一下这些东西咯！
这个菜谱是多年以来的实践所得，可以说是一个可以让人吃光盘甚至把田螺皮都要吃光的美味啦！
跟外面的小龙虾有得一拼哦！

用料

豆瓣酱	6勺
田螺	3斤
蒜蓉辣酱	2勺
八角	3个
大蒜	12瓣
香叶	5片
辣椒	2到3个
耗油	2勺
花椒	8,9粒
葱	四分之一根
姜	两片
盐	适量
糖（关键）	1勺半到两勺（根据爱好自己衡量，我一般加一勺多一点）
鸡精（可不放）	1勺
孜然	2勺

爆炒田螺的做法

以此举例，糖放这么多就差不多，糖的比例要把控好，一定不能放多！
在河里摸的虾
河蚌。
将新鲜的田螺洗净，在盆里放入几滴香油能更好的帮助田螺吐沙，经过一晚的吐沙之后用老虎钳剪掉田螺尾巴，如上图。
锅中热油，放入葱，姜，蒜，香叶，辣椒，花椒，八角炒出香味放入处理好的田螺爆炒，再加入糖，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，香叶，耗油，盐，孜然，鸡精接着翻炒出香味，加入稍微没过田螺的清水煮开，熄火，泡半晌，等汁水浸透田螺就可以享用美味啦！
汤汁拌饼也真的是超级美味了！！😍😍