香煎牛排
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人做过这道菜
臻心食意
今天我就来跟大家分析一下我们家平时做牛排的方法。欢迎分享，多多指教。
首先选牛排，前面说过的，我们家Mr.E爱吃纯瘦肉，所以我们选的牛排是很少脂肪雪花的。有人喜欢脂肪雪花多的，因为牛排的味道是从脂肪中煎出来的，脂肪多的牛排相对味道更佳浓厚，也更适合我们中国人的爱好。选牛排最重要的指导意见是——选你喜欢的，多脂肪还是少脂肪，有骨头还是没骨头，喜欢就好。
首先选牛排，前面说过的，我们家Mr.E爱吃纯瘦肉，所以我们选的牛排是很少脂肪雪花的。有人喜欢脂肪雪花多的，因为牛排的味道是从脂肪中煎出来的，脂肪多的牛排相对味道更佳浓厚，也更适合我们中国人的爱好。选牛排最重要的指导意见是——选你喜欢的，多脂肪还是少脂肪，有骨头还是没骨头，喜欢就好。
用料
香煎牛排的做法
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1. 回温：煎牛排前先将牛排从冰箱里提前拿出来30分钟回到室温。 -
2. 调味：在牛排两面撒上大量的现磨黑胡椒和海盐。（敲黑板：调味好后立马下锅煎，千万不要撒盐后隔一段时间再煎，因为调味后的牛排放久了要出水）
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3. 准备洋葱：洋葱切条状后放入微波炉30秒后取出。（敲黑板：这样可以大大减少洋葱煎制时间。）
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4. 煎制：大火先将锅烧热，然后倒入蔬菜油，然后直接将牛排下锅煎制。同时也放入洋葱
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5. Mr.E煎制完美牛排的秘密来了！！牛排下锅后，一直要保持中高火煎制，当你看到牛排表面出血水的时候，才翻面煎制另一面。当你看到另外一面也开始出血水的时候，即可关火出锅。这个方法非常好用的一大原因就是煎制时间不以牛排厚度为主，而是以出血水时间为准。这样不理牛排厚度用此方法你都可以煎出完美的七分熟。如果喜欢五分熟或者全熟的朋友可以自行适当减少和增加煎制时间。
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6. 牛排出锅后放在盘子里，不要立马切开（敲黑板：立马切开会流失大量肉汁，这样牛排就不会那么鲜嫩了。）牛排休息两三分钟再切开食用。
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7. 配菜：牛排出锅后，我就用锅里剩余的肉汁和油煎了一点蘑菇和甜椒做配菜。
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8. 开动：配菜煎好正好牛排也休息得差不多可以切开享用啦
小贴士
小讨论：有人喜欢在煎制过程中放黄油，还有百里香迷迭香蒜头等等香料。今天跟大家介绍的是最基础（个人认为最完美）也是最能释放出牛肉本身鲜美的做法，如果你喜欢香料或者黄油的味道，当然可以按照自己的意愿添加。期待你们跟我一起分享你自己的完美牛排。
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