没有过程图就直接文字了。熟的咸蛋剥开只要蛋黄部分,用筛子过筛出细腻沙沙的咸蛋黄(如图1),打发室温软化的黄油加糖拌匀,再加入奶粉和吉士粉切勿过度搅拌,再加牛奶、炼乳拌匀。加入过筛的粘米粉(澄粉或糯米粉,要做流沙的别放)轻轻拌匀没有干粉即可切勿过度搅拌,拿个大一点浅锅放热水开小火,把刚刚拌匀的馅料隔水加热,不停翻拌蒸发水分,此时想要做流沙包的翻拌2-3分钟就差不多了,要做冰皮月饼翻拌到馅料稍许可以成团有点点固体状就可以,后面放冰箱冷冻即可。
这个量我大概做了8个月饼,多少还是看你做的月饼大小。30克冰皮+10-20克馅料都可以。
成品
成品
成品,流沙款