西红柿炖牛腩

先用凉水焯肉，放点料酒，几片姜，一边焯一边撇沫，记得不能盖盖子，等开锅就好，把肉捞出放到温水中洗净，控干。

把锅烧热后，改中火倒油放入冰糖炒，一直要搅动，等变成琥珀色时倒入牛腩继续炒，让每块肉都均匀上色，这时放入辣椒，大料，桂皮继续炒，倒入味极鲜两勺，料酒半勺，蚝油一勺，炒一会放入三分之二西红柿（要切碎一点），炒出汁后，放三勺番茄沙司，炒出香味后，倒入开水，没过牛肉，放上山楂，中火炖上60分钟，倒入余下的西红柿继续炖20分钟出锅完成。