空气炸锅锅包肉
8.2
综合评分
17
人做过这道菜
杨套马
空气炸锅不但能控制油脂摄入，更是害怕油锅的好选择。（当然用空气炸锅炸出的肉不如传统油炸的酥脆，为了减少卡路里牺牲一点口感。）锅包肉有很多不同的口味，糖醋酸甜，蕃茄酱，水果还有咸鲜口味的，这个菜谱的酱汁配方来自崔怡的《醇厚香浓的地道东北菜》，大家也可以选择自己喜欢的酱汁。
用料
| 猪里脊肉 | 250-300g |
| 淀粉糊用料 | |
| 淀粉 | 1/4杯（60ml） |
| 水 | 1/4杯（60ml） |
| 料酒 | 一茶匙（5ml） |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 食用油 | 1/2茶匙 |
| 空气炸锅用 | |
| 干淀粉 | 半杯（120ml） |
| 食用油喷雾 | 适量 |
| 烹汁用 | |
| 植物油 | 1汤匙（15ml） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱（切丝） | 1根 |
| 姜丝 | 少许 |
| 大蒜切片 | 1瓣 |
| 盐 | 1茶匙（5克） |
| 鸡精 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 2汤匙（30克） |
| 料酒 | 1茶匙（5ml） |
| 白醋 | 4汤匙（60ml） |
| 装饰用 | |
| 香菜丝 | 适量 |
空气炸锅锅包肉的做法
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猪里脊肉切0.5厘米厚4-5厘米见方的片。（我直接买的切好的）
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切好的肉片上均匀撒一点点盐。
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水、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油搅拌均匀。
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放进里脊肉片抓匀腌制。腌制期间准备其他配料。
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葱、姜、胡萝卜、香菜切丝，大蒜切片。
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料汁调在一个碗里混合均匀。（可以用其他你喜欢的料汁配方）
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腌制好的里脊肉裹上干淀粉。静置两分钟让淀粉吸收。
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空气炸锅预热180度。抖掉多余的淀粉，里脊肉片两面喷上食用油，平铺在空气炸锅里。炸5-7分钟。（不要叠放，我的锅比较小，分三次炸的）
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炸好的里脊肉片取出，空气炸锅升温到200度。
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这次把所有的肉片都放进去，再喷一点油，200度炸5-10分钟。（空气炸锅不同需要的时间也不同，要自己观察，喜欢软一点的炸的时间短一些。）
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炒锅开中火，加入植物油，放入葱姜蒜胡萝卜丝炒出香味，大约45秒。
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加入调好的料汁烧开。
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加入炸好的里脊肉片翻炒均匀。
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出锅装盘撒上香菜装饰。
小贴士
先油炸再裹酱汁的菜都可以试着用空气炸锅做，比如美式中餐中的左宗棠鸡和橙汁鸡，效果都很好。我还有空气炸锅辣子鸡的做法，欢迎去我的下厨房主页里看。
