今天心血来潮看了一集《中餐厅》3,难得看一次电视居然还是看怎么做菜,我是有多喜欢厨房啊😄!里面的一道汤看了特别想试一下,因为正好食材家里都有,而且用小美煲这道汤再合适不过了,赶紧动手✌
用料
薏米
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80克
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排骨(或瘦肉)
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300克
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梨
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1个
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姜
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3片
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盐
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5~8克
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薏米排骨雪梨汤的做法
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排骨焯水:排骨放入网锅,加水淹没食材,网锅放置方法如图。7分钟/50度/速度5,洗去肉里的血污。(猪肉牛肉羊肉、鸡鸭都可以用这个方法来清洗,50度可以使肉类的营养不被破坏,时间5~8分钟)
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排骨焯水结束冲洗干净,准备好其他食材。
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薏米、排骨、生姜入锅,加水至2L刻度,不超过max线。
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设定60分钟/100度/反转小勺。(小美100度煲汤相当于小火慢炖,并且能够保持水份不流失,全程不用看管)
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音乐响起60分钟到了,再放入梨块和盐(盐根据自己口味,淡则健康滋补,咸一点入味)15分钟/100度/反转小勺。
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靓汤出锅,排骨已经酥到脱骨,趁热享用。想喝清汤,或者吃肉啖梨,各取所需😋
小贴士
这道汤是典型的广东煲汤,祛湿润肺,可以去渣喝汤,当然酥软的排骨和清甜的梨肉也很好吃,看各人喜好。用普通锅来做至少需要炖2小时以上。而小美煲汤时刀头是一直在转动的,食材的营养和本身的味道更容易分解出来,因此用小美可以节省一半的时间。这也是客户们经常会问,为什么小美煲汤特别鲜美的原因。100度恒温+速度小勺缓慢转动,最大程度保留了食材营养并且水份不流失,全程不用担心噗锅或者水烧干,浓郁味美不能更赞,你也试试吧~