自制DIY广式月饼
1
人做过这道菜
小吃货潼潼妈
广式红豆馅月饼
用料
| 枧水 | 2克 |
| 低筋面粉 100g | |
| 转化糖浆 70g | |
| 花生油 25g | |
| 鸡蛋 1个 | |
| 红豆沙馅 350g | |
| 玉米淀粉 少许 |
自制DIY广式月饼的做法
-
原料
-
转化糖浆70g
-
花生油25g
-
转化糖浆加入枧水，花生油搅拌均匀
-
低筋面粉过筛加入上面调好的糖浆搅拌均匀
-
搅拌均匀至这种状态，保鲜膜封好室温静置2个小时，饼皮做好分成15g一团*10个
-
豆沙馅搓成35g一团*10个，
-
饼皮15g包入红豆沙团35g，滚上一程玉米淀粉，用50g饼印压花
-
铺上油纸，摆上印好花的月饼，放入烤箱烤
-
放入烤箱5分钟定型
-
烤5分钟定形好拿出刷上蛋液（蛋黄一个加入少许水搅拌均匀），只刷花纹凸出来的部分
-
刷好蛋液放入烤箱烤15分钟，注意观察，烤箱个别位置温度不同，要适当调整，以免烤好的月饼色泽不均匀
-
常温密封保存3天，等回油后即可食用
-
等回油
-
广式月饼的特色就是皮薄馅足
小贴士
我这个份量比例是做50g一个，做十个的量。自制的月饼无添加，只能保存5天至1个星期，请尽快吃完
