记录不完美的日式轻乳酪蛋糕

来个大合照，准备零零碎碎的东西，我想有个助手！哈哈😄最怕洗碗😭

奶酪软化后隔水加热，蛋抽搅拌搅拌，分两三次少量加入牛奶，会变成细腻的奶酪糊，同时预热烤箱，150度上下火

慢慢在奶酪糊里一个一个加入蛋黄，继续用蛋抽抽打！

得到的奶酪蛋黄糊筛入低筋面粉和玉米淀粉，语言表达能力有限，继续抽到到没有颗粒状😁

变成细腻的糊糊糊啦强迫症的我看着好舒服，有空的可以过滤一下，会晒掉更多颗粒

加入几滴柠檬汁，准备打蛋白

乳酪蛋糕的口感非常细腻，所以蛋白的打发不需要高速，打发过头的蛋糕烤出来会硬，用了海氏的打蛋器从头到尾都是1档低速打发，分三次加入细砂糖

我想说，之所以不完美的原因之一，就是这个蛋白已经打发过了，😭一边拍照一边打，真的不能一心两用啊，以后记得打发出大的尖勾就停手吧

蛋白糊和蛋黄糊翻扮手法继续分两次混合，得到细腻的奶酪糊了，准备进烤箱😎

水浴法真的特别适合烤这种没有奶油水果的裸蛋糕，烤出来口感特别嫩！我的奶酪蛋糕不完美的原因之二就是包了三层的锡纸，锡纸底下居然有个小洞洞导致渗水了，😭😭😭烤出来放凉的时候心碎了一地呀，一定要检查锡纸，不然就换掉活底模吧🤦🏻‍♀️烘焙真的是个天坑，我已经爬不上来了

上下火转130度，下层，烤五十分钟，二十多分钟的时候还是很细腻光滑的脸

三十多分钟后开始出现东非大裂谷，😭😭😭果然蛋白还是打发太过了，温度下次再稍微调整看看效果

五十分钟后上火150度烤了五六分钟，又好像温度过高了，上色到这个程度，就停火吧

出来试了一下效果，还是有点DuangDuangDuang的感觉😂

放凉后东非大裂谷开始慢慢变得友好了，哈哈，稍微回缩了不少，旁边也开始脱模了

切了一小块，老母亲还是很欣慰的看到了切面细腻的组织，试了一下，吼吼，口感还是对的咧！

不完美的日式乳酪蛋糕，记录自己的第一次尝试乳酪蛋糕，下次应该，也许我会做的好一点😂冰箱冷藏四个小时后见吧，这个夏天，接着倒腾！