减脂餐 脱骨卤鸡腿

鸡大腿洗净去皮和脂肪                                                        鸡皮脂肪含量太高了 减肥期间最好不要吃          
鸡皮用剪子去比较方便

切葱段和姜片 家里没有大葱了所以就用的小葱   
鸡腿冷水下锅 放入葱段和姜片 倒入料酒             
我不喜欢料酒的味道                                                
所以一般是这个步骤会多放些料酒                        
最后卤的时候会少放一些以免料酒的味道太重   
大火煮出浮沫

鸡腿捞出过凉水 把浮沫冲洗干净                           
接下来是很重要的一步                                              
用牙签或者专业的扎肉针都可以                            
给鸡腿均匀的扎一些孔 既能入味又比较软烂      
划刀的话肉比较容易煮飞

再次切一些葱段和姜片 准备几块大料 开始调味                     生抽 老抽 料酒 耗油 盐 白胡椒粉                            
我觉得鸡腿成功的味道绝对少不了胡椒粉           
我基本每次都会放大量的胡椒粉                            
根据自己的口味酌情添加吧                            
锅中放入鸡腿                                                              
加水没过鸡腿 水一定要加够                                   
我喜欢吃软烂的所以卤的时间长 会多放一些水  
我用的是电饭锅 按煮饭键卤1小时左右    
一个半小时是完全脱骨 一个小时是比较软烂           
没试过高压锅所以给不了准确的高压锅时间

建议过程中自己尝一尝卤汤的味道 适当调整咸淡