小海鲜(去皮去壳) | 500克 |
姜,料酒 | 少许 |
大料水 | 500毫升 |
小米辣,二荆条 | 各50克 |
鱼露,老抽,生抽 | 各30毫升 |
蚝油,辣椒油,藤椒油 | 各50毫升(不吃麻辣可减量) |
白砂糖 | 100-150克 |
香菜 | 1根 |
图片为部分配料
海鲜洗净加姜片,料酒焯水去腥,洗净控水备用
每500毫升水里加桂皮3克,八角3颗,花椒20-30粒,香叶三片大火煮10分钟,过滤晾凉
所有调料(油除外)放入盆中调至糖全部融化,放入辣椒圈腌制五分钟
问到鲜椒独有的香味后再加入两种油,大料水,搅拌两分钟直至全部融合,放入海鲜再次搅拌,装入密封容器放入冷藏四小时后拿出加入香菜段即可食用,一款简单又好吃的涝汁小海鲜做好了