炸牛肉丸子
8.2
综合评分
43
人做过这道菜
琛琛baby
牛肉丸子是我们这里一大特色，大街小巷都有卖牛肉丸子汤和现炸牛肉丸子。
还记得19岁时第一次模仿家里大人做这个时被油飞溅的场景😭️但其实当时是因为粉、水、肉混合不均匀导致，后来又慢慢开始尝试，现在总结了一个自己认为还不错的方子，你们可以参考一下。
还记得19岁时第一次模仿家里大人做这个时被油飞溅的场景😭️但其实当时是因为粉、水、肉混合不均匀导致，后来又慢慢开始尝试，现在总结了一个自己认为还不错的方子，你们可以参考一下。
用料
炸牛肉丸子的做法
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牛肉用机器搅碎，姜切末
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加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟
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红薯粉用温水化开，加入牛肉里，开始搅拌，搅拌过程中湿可以加红薯粉，觉得干可以加水
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加入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，搅拌到肉粉均匀，拍打一下有弹性时就好了，放过醒30分钟
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灶上放油锅，油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了，用虎口挤出来，再借助一个小勺丢入油锅
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丢完一锅腾出手来拍了个视频，丢的时候可以用中火，丢完转大火，要用筷子不停翻拌以免受热不均匀
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炸至金黄就可以出锅了，丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右，
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可以开吃啦，热的时候最好吃，凉了也可以做成丸子汤
小贴士
这个配方里有两个等待的时间，一个是腌肉时的30分钟（只能多不能少了），一个是把肉和粉揉均匀后的醒面，也是同样不能省了。牛肉丸子的香味来源于姜和花椒末，放的时候不要吝啬哦😊
